立夏时节，上饶人必备的过节食物当然就是——饭麸果了，这些圆圆的果子承载了太多上饶人的美好回忆，它们大都出自妈妈、奶奶、外婆之手，假如你身处异乡或者已为父母，那么不要忘记学习正宗的饭麸果做法哟，让我们一起把上饶味道传承下去！
图文作者：好豆网用户lou_lan，版权归原作者所有。
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饭麸果：粿的做法
如果是买的成品，可忽略此步骤
1.大米淘洗干净备用
2.准备一个干净的筛子和一个干净的盆
3.铺上干净的纱布
4.准备一口大锅，锅内倒水，开火
5.水沸腾后，将淘洗好的大米倒入大锅中
6.用锅铲搅动，防止大米粘在锅底
7.煮至米粒透明
8.用筛子将大米捞出
9.放入铺开的纱布中
10.将纱布提起，包裹住大米
11.像揉面团一样，揉大米
12.揉至米粒细碎，大概需5分钟
13.取出一小部分，搓成长条状
14.再取下一小部分
15.在掌心搓圆
16.这就是搓好的粿啦，用大碗盛着备用
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饭麸果的做法
如果有成品粿，从这里开始做
1.干香菇泡发后，切成丝。泡香菇的水留着备用
2.黑木耳泡发后，切小块
3.干墨鱼用水浸泡
4.泡好后，切小块
5.豆腐干洗净，切薄片；豆腐泡切成小块（忘拍了）
6.猪肉洗净，肥瘦分开，分别切成片
7.净锅，倒底油，开火
8.倒入肥肉熬制出油后，放入瘦肉
9.猪肉变色后，将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中，一起翻炒
10.翻炒片刻后，倒入黑木耳
11.翻炒半分钟后，倒入豆腐泡
12.最后倒入洗净的豆芽
13.所有食材七八成熟时，加入盐
14.加入生抽
15.加入味精
16.炒匀后，装碗备用
17.刚刚做好的饭麸果
18.将泡香菇的水倒入一个大锅
19.水沸后，倒入饭麸果
20.水再次沸腾后，煮5分钟左右，放入之前炒好的配菜
21.将葱剁成花，生姜切成末
22.食用时，撒入葱花和姜末
小贴士
1、煮至米粒六七成熟即可
2、可在煮好的米中加入少许盐
3、依据个人口味，调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加
4、除饭麸果之外的小菜可根据个人喜好增减，比如笋丝、蒜心、豌豆等等
5、烹制时先将小菜炒熟，再入锅和饭麸果一块煮
6、饭麸果可自制：大米蒸熟，用木槌敲成蓉，下5克一个的坯子揉圆即可
图文整理：胡灵峰
